Ingredientes:
- 130g de toucinho
- 100g de manteiga
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho
- 1 pacote de Massa Fresca Appetito
- 2 ovos batidos
- 1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo preparo:
Corte o toucinho em pedacinhos e doure-os na manteiga.
Aqueça o leite numa panela pequena e junte o toucinho, a manteiga e o vinagre. Cozinhe em fogo baixo por mais ou menos 15 minutos, até que o molho fique liso. Cozinhe a massa conforme indicado na embalagem. Segue as instruções a baixo:
Como preparar a massa:
- Use água na seguinte proporção: 1 litro para cada 100g de massa.
- Prefira o sal marinho: um punhado para cada litro de água
- Acrescente o sal somente quando a água estiver fervendo e aguarde até que a água volte a ferver e o sal seja completamente dissolvido antes de colocar a massa.
- Mergulhe a massa de uma só vez, e mexa imediatamente com um garfo comprido: assim você evitará que grude.
- Para evitar que a massa grude durante o cozimento, acrescente um pouco de óleo à água.
- Cozinhe com a panela destampada, em fogo alto, mexendo de vez em quando.
- Quanto ao tempo de cozimento, siga as instruções da embalagem. É sempre aconselhável experimentar a massa antes de passá-la no escorredor.
- Durante o cozimento, mexa freqüentemente com um garfo, tomando cuidado para que a massa não grude no fundo.
- Escorra a massa "al dente" (é mais digerível), reservando um pouco da água do cozimento.
- Reserve um pouco da água do cozimento se usar molhos "brancos" base de creme de elite, etc.: torna a massa mais macia. Adicione a água reservada, aos poucos.
- Para o cozimento da massa encha a panela com água até os três quartos de sua capacidade.
- Use uma panela grande e alta, para que a massa tenha espaço suficiente para se expandir.
Escorra a massa e recoloque na panela. Junte os ovos batidos, o molho de toucinho, e o queijo parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto, misture e sirva.